Hola, esta semana me gustaría daros un par de recetas de platos típicos que tomamos en semana santa como las torrijas y la mona de Pascua. Son 2 recetas especiales ya que están elaboradas sin gluten, ni lactosa para facilitar que todas aquellas personas que padezcan alguna de estas intolerancias alimentarias puedan también disfrutar de la semana santa y seguir la tradición popular.
Torrijas sin gluten ni lactosa
Ingredientes:
- 1 barra de pan sin gluten
- 1 litrode leche de arroz o de soja
- 90g de stevia o azúcar
- 1 rama de canela
- corteza de limón
- 4 huevos
- aceite de oliva
Para el almivar:
- ½ l de agua
- 60g de stevia o azúcar
- 1 copita de moscatel
- 1 cucharada de miel
Elaboración:
Cortar el pan en rebanadas de 2 cmaproximadamente. Mejor escoger un pan del día anterior.
Ponemos a cocer la leche con la ramita de canela, la stevia o azúcar y un trozo de corteza de limón. Una vez comience a hervir, retiramos y aún caliente vertemos sobre las tostadas que habremos puesto en una fuente de horno. Dejamos que remojen bien y las pasamos por huevo batido. Las freímos en abundante aceite de oliva. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
Hacemos el almíbar con el agua, la stevia, la miel y el moscatel, dejamos templar. Vertemos sobre las tostadas, las dejamos toda una noche que empapen, y al día siguiente les damos la vuelta.
Y ya están listas para comer.
Mona de pascua, sin gluten y sin lactosa
Ingredientes:
- 2huevos
- Medio sobre de levadura seca
- 60 cc aceite de oliva
- 30 ml agua templada
- 70 gr azúcar + 1 cucharada azúcar avainillado
- 160 gr harina sin gluten
- 60 gr harina de arroz
- 30 gr harina de garbanzos
- 1 chorrito de agua de azahar (opcional)
Elaboración:
Mezclamos bien y luego lo amasamos encima del mármol con las manos aceitadas. Darle forma redondeada, Damos golpes con la masa dejándola caer sobre la mesa y volviéndola a coger. Le damos forma redondeada, haciendo una sola bola con un agujero en medio para hacer una rosca, o la podemos dividir en cuatro y hacer bollitos con formas típicas de las monas. Una vez hecha la forma deseada la colocamos sobre un papel de horno.
Se pinta la superficie con huevo batido, y se espolvorea azúcar por encima.
Se deja reposar entre hora y media y dos horas.
Una vez el horno precalentado introducimos la masa en este a unos 180º C, calor por abajo y arriba, hasta que doble el volumen y tenga un color tostadito.
Espero que os salgan bien y disfrutéis de una muy buena Pascua.
